El pianista argentino-estadounidense, Dr. Gustavo A. Tolosa, obtuvo su doctorado en música de la Eastman School of Music en Rochester, New York. Ha presentado conciertos, clases magistrales y conferencias en Estados Unidos, América del Sur, Europa, China y Singapur. También se ha desempeñado como profesor universitario en varias instituciones y es el fundador de la Academia de Música de Dallas. Otra pasión de él, además de enseñar y actuar, es el poder curativo de una dieta basada en plantas (plant-based). Después de perder más de 30 kilos (70 libras) y transformar su salud con ésta modalidad de alimentación, se ha dedicado a asistir a personas a empezar con una dieta plant-based. Desde el año 2014, ha trabajado con casi todos los doctores y chefs plant-based en Estados Unidos, produciendo videos conferencias y asistiendo a sus programas de inmersión. Ahora como co-fundador de Plantemus, sigue produciendo video conferencias y como “coach”, provee asistencia personalizada a personas que lo necesitan.